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軟糙米 徐士哲 士哲ㄟ米 宜蘭日曬米 無毒米 七分米

徐士哲

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電話:0918-307393

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9993.jpg稻是屬於禾本科、稻屬的植物,在台灣,稻米是人民主食,也是最重要的農作物,稻米依照性質分類可概分為在來米、蓬萊米與糯米三種,臺農秈22號是在來香米新稻種,經7年的育種,於2004年經農委會審查通過,屬中粒型品種,它具有食味特優、耐貯存等優點,其米粒外觀晶瑩剔透,米飯具有優雅之清香味,直鏈澱粉含量低,煮出的米飯不僅外觀佳,較傳統在來米飯黏、軟,煮熟時還會散發出淡淡的花香,是十分獨特的本土稻種,臺農秈22號雖然具有許多優點,但因生產量少農民種植意願低,所以市面上幾乎很難找到。



位在宜蘭縣員山鄉徐士哲,便是從事種植臺農秈22號香米新稻種,士哲大學唸的是新聞傳播科系,從事婚禮攝影工作長達十年,

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期間在宜蘭當農夫的朋友,為了做田間的紀錄,請士哲幫忙攝影,這是士哲第一次赤腳踩進田裡,感覺到泥土的鬆軟與溫度,非常喜愛踏入土裡的感覺,務農的想法漸漸的產生,在妻子的支持下,毅然決然改行成為專職的農夫,士哲從農第一年種兩分多,第二年種了一甲多,第三年田區附近老農,認同士哲耕作方式(採用自然農法,自己製作微生物菌、製作魚肥,選擇一個對環境友善的方法來耕作),因此從老農的田地,分租到兩塊地,面積增加到兩甲。

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士哲採用無毒種植稻米,在老天爺眷顧下,2016年豐收滿滿,因此將其中一批稻米,送至釀酒廠生產米酒,粉酷的事,

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士哲在市集介紹這瓶米酒時,帶著非常有磁性的聲音,向路過的客人推薦,這瓶米酒,使用的米是我種的(無農藥、化肥、除草劑),加上水釀出來的,40%的小農純釀,無添加其他添加物,料理時加入一些些就可以讓整個料理更加分。

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以前農人的辛苦:從播種、培植、秧苗、插秧、除草、割稻、曬穀、碾米, 都要經過一段漫長且辛勞的作業,才能變成我們吃的飯,現代的農夫種稻,似乎不用像以前那樣辛苦,所有的工作都交給機器和專門的人來做,白話一點,現在只要插秧-收割,機器烘焙,就可以等著交大盤收錢錢,因此有些農耕的技術和文化,可能慢慢失傳,

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但士哲還是保留著傳統-日曬法曬米,士哲必須在豔陽下,用雙手照顧著每一粒稻穀,讓它保有陽光滋味,高營養價值,非機器烘培,天然日曬米,口感更香、更甜、更Q。

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目前士哲每星期六日,都會拖著一卡皮箱,穿梭台北市248農學市集與新北中和環球百貨B1農學市集賣米賣酒,所有產品,都是限量的喔。

CIMG0782.JPG皮箱裡,除了米酒之外,還有黑米、紅米,黑米是指黑糙米,有豐富的維生素B群,膳食纖維有助於排便,紅米是指紅糯米有補血功能、改善夜盲症與腳氣病。

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糙米麩
適合正在吃副食品嬰幼兒與老人,糙米麩的營養價值很高,隨個人口味,將糙米麩放入杯中,並可依個人喜好添加糖、牛奶......等是非常健康、非常營養的飲品。

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在來米

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適合加水用果汁機打過,加入蘿蔔絲,自己在家製作蘿蔔糕,好材料。

米飯入口品質:光澤、色澤、黏性、彈性、口味。米飯本身並沒有特殊味道,因此入口的品質好壞,主要取決於食用者本身的喜好,由於不同地區、不同民族及飲食習慣的消費者喜好皆不相同,好吃與否很難有其客觀標準,因此米飯只要具備米粒色白、有光澤,飯具香味,咀嚼時味道不變,即可算是好吃的米飯。

以下文字摘自"士哲的米"粉絲團,糙米/七分糙米/白米,這三者的差異,-主要是碾米程度的差異 , 事實上是同一米種,碾米基本上是將稻殼去除外殼 , 再慢慢研磨米粒外層的結構。
糙米

CIMG0788.JPG基本上只是純粹去除外殼 , 米粒的胚芽與麩質都還在, 但是最外層的纖維質也還存在,所以容易刺激腸胃蠕動 , 但對於小小孩 或是 吸收不好的 人 , 則可能過於刺激 , 需考量個人是否合適而食用。

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七分(糙)米

CIMG0790.JPG除了去除外殼 , 也減少糙米外皮的粗纖維,盡可能保留糙米中含有豐富營養的麩質和胚芽 , 所以也就是比糙米多脫一層薄薄的纖維質,並且不用特別浸泡, 煮法與白米相同。

白 米

米麩粉殘留極少,但不破壞米質,可是胚芽也去除了, 徒留澱粉質 , 適合腸胃消化不好的人, 所以是總共脫了三層。

士哲ㄟ米,好日照,好空氣,好土壤,好山水,無農藥、無化肥,KKF自然農法益菌液肥,友善種植的真食物~臺農秈22號,
收成除了技術與汗水,也需看天氣,銷售尚要宣傳與包裝,還需看人氣,短短的採訪,看到士哲,站在賣場用他最誠懇的心,推薦給來來往往的客人,尤其士哲是一個人拖著一卡皮箱從宜蘭而來,相信農友們到了收攤時間,誰不想趕快回家休息啊!當天看著一位住市集附近的老奶奶,來買米,老奶奶說自己提太不動,士哲非常貼心告訴老奶奶,她可以先買,等市集擺攤休息,就幫她提回家,真是服務到家,這就是逛農民市集,才能感受到人間處處有溫情~

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軟糙米 徐士哲 士哲ㄟ米 宜蘭日曬米 無毒米 七分米  軟糙米   徐士哲 士哲ㄟ米 宜蘭日曬米 無毒米 七分米 Reviewed by 王雪波 on 3月 23, 2017 Rating: 5

1 則留言:

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