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[好飲學院] 白水芳華酒廠 宜蘭風土尋酒行 天恩糙米酒 蘭陽58度高梁酒 2017台 灣伴手禮名品展

[好飲學院] 白水芳華酒廠 宜蘭風土尋酒行

好飲學院粉絲專頁:
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好飲學院宜蘭風土尋酒行來到,「白水芳華」酒廠門市,當天由新一代釀酒師唐惠桓老闆,親自招待,2006年金門釀酒業拓荒者-泉茂商行第四代子孫選定好山好水好人文之蘭陽平原,申設白水芳華酒業股份有限公司,取“白水”為泉,芳華茂盛,堅持「無添加食用酒精、人工香料,只使用第一道原料、不過度包裝」四大原則,以最嚴謹的態度,來釀造宜蘭在地的好酒。

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當天先學習喝高粱酒:

步驟一:先看顏色,一般高梁都透明無色。

996.jpg 步驟二:用鼻子聞,距離杯緣約2個手指頭, 聞一聞,可以接受再將鼻子靠近杯子裡聞.

999.jpg步驟三:喝的時後先抿一小口,充分讓酒液,溼潤舌根到舌後跟,如果不會太刺激的話,再讓它回到你的上顎。

998.jpg步驟四:讓酒液,慢慢潤飾你的口腔。

哈哈哈~學長說:要讓酒精塞滿整個口腔是不可能,,我們主要在感受那個味道,以上步驟感覺與喝威士忌類似。

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「白水芳華」除了從原料劃分之外的三大酒系「高粱系、地瓜系、紅棗系」之外,更有從熟陳與風味入手的「甕藏酒系、加味酒系、橡木桶酒系」共六大多元酒系。

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唐老闆提到,小酒廠要生存不容易,除了求新求變,多口味之外,還要抓住消費者的口味與喜好, 他才會出這麼多變化酒款,「白水芳華」存在的意義是在找到大家心目中所喜歡的高梁酒 ,不管高酒精度低酒精度,基本上大原則就是金酒就好, 金酒怎麼好?白水唯一堅持的,就是不加糖發酵,因此喝到的酒體是非常的平衡 ,所謂的平衡就是不嗆辣,加糖發酵會降低酒廠很多成本,加糖發酵出酒率非常的高,口感會比較偏辛辣,這是其它大酒廠的包袱,唐老闆感性的說:我沒有包袱,我的包袱來自你們的口味。

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「白水芳華」全部來自穀物最原始的味道,純釀的酒越陳越香,順口好入喉,透過祖傳配方將在舌後喉頭處形成漿狀口感,杯底及口中香氣持久不散。

每個人對於酒種喜好不一樣,喝烈酒Yukimi感覺就像搭乘雲霄飛車一樣,每一口不管是香氣還是口感,以及舌尖麻辣度,完全不一樣,首先大家品嘗「白水芳華」基本款,宜蘭伴手禮-蘭陽58度高梁酒,喝起來尾韻悠長,甘醇夠勁好入喉的滋味。

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在這些酒系裡,印象最深刻,莫過於[天恩糙米酒]系列

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天恩糙米酒,源自一群台東泰源及東河部落的老人,感念台東聖母醫院長年來對偏鄉部落老人的關懷與照顧,無償提供良田給醫院進行自然無毒的友善耕作,期盼收成的純淨[恩典米],能提供身障及獨居老人送餐服務使用,得以減輕醫院的財務負擔。

2016年第一期[恩典米],雖在尼伯特颱風侵襲前收割完畢,卻因穀倉被風摧毀而嚴重進水,導致穀子全數發芽,適逢宜蘭白水芳華展現愛心,收購全數發芽恩典米將之精心釀製成醇厚的[天恩糙米酒]。

值得一提的事,白水芳華特別邀請書法家政大數學教授 李明融 [筆名:阿牛],書寫天恩酒標,並落邊款:此米天上來,發牙樂開懷,釀醞尤自在,從今想吃齋,加襯以 故創辦人 唐敏捷之國畫作品蒼松為底圖寓意:樂天知命,百折不饒

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天恩糙米酒,不僅只是一時的急難扶助,更有著製酒在地化、農損安全閥、食物革命等等的深層意義。

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294234490[白水芳華]的多元酒系,無論是第一款高粱入紅葡萄酒桶的「穀源葡萄」酒款、或是充滿原住民香茅檸檬風味的「馬告高粱38」、

以及鳳梨高粱入波本桶的「鳳梨波本」,每種創新的酒款、都能夠讓消費者在品酩風味喜好找到更多的可能性。

CIMG1501.JPG話說品酒課程,之前也參加不少場次,就屬這次好飲學院最刺激啊!參加好飲學院,除了與社長學習品酒,也是交朋友(同好)好地方,
不僅酒款充足,不怕你來喝,更可以買到市面上少數或是限量酒款,尤其喜歡酒款有時還有團購優惠喔!

2017台灣伴手禮名品展4/26~29在世貿一館舉行,大家如果想進一步認識[白水芳華],也可以展場逛逛喔,推薦給大家~

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灣伴手禮名品展 Reviewed by 王雪波 on 4月 12, 2017 Rating: 5

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