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[台東旅遊]關山米國學校 一粒米的旅程 關山米 池上米 一樣好吃啦

關山米國學校
台東縣關山鎮昌林路24-1號
電話:089-814903
Yukimi這次參加106年度就業多元開方案-行銷及整合平台公益小旅行台東公益小旅行,加碼行程來到台9線上,關山米國學校,此乃關山鎮農會休閒旅遊中心,為推廣關山米與讓民眾體驗稻米處理過程,將舊碾米廠改建而成,牆面上漆上蔬果寶寶的圖樣,十分好認,園內擺設也十分富有朝氣。

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室外,還看到幾隻兔子,真是討喜。

CIMG2825.JPG米國學校設有水稻文物館、米食DIY教室、米雕教室、農產品展售中心,除了可以參觀製米器具與不同種類稻米之外,還可以預約DIY,親自體驗製米過程,另外米國學校古早味的大碗公飯也是特色之一。

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88621.jpg當天時間有點緊迫,導覽員王奕翔先生,很熱心的擠出15分鐘,讓我們聽了關於稻米的一生,雖說之前Yukimi也採訪過幾個農友,但對於輾米機怎麼處裡米的過程,還真陌生,這次聽完王 先生分享,上了寶貴的一課。

太陽公公遲到早退,造就關山米池上米都好吃

台東關山米和池上米都好吃,主要是受地形與氣候影響, 因為台東縣有個不可複製的因素,就是地形與氣候, 台東地形也稱花東縱谷,縱谷是指溪谷介於兩座山脈之間,且山脈的走向與河流的主流方向是平行的,河川走向與山脈走向呈水平排列,即一山一河一山的排列,只要河川跟山脈平行,就是縱谷。

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花東縱谷,剛好有海岸山脈與中央山脈,當陽光從東方升起,陽光會先被海岸山脈阻擋, 當太陽西落又會被中央山脈阻擋,太陽公公在台東縣運行有4個字可以形容,它叫做遲到早退,一般稻米收割期需要120天,將近4個月時間,屏東/高雄/台中/西螺這邊都是這樣產期, 然而關山下午3點之後,氣溫下降非常快,秧苗插下去很需要陽光照射,也就因為太陽公公遲到早退,造就關山米生長時間就比較長,這裡秧苗插下去稻米生長完成需要140天,比其它產區晚20~30天收割,造就關山米池上米都好吃主要原因。

買米注意人口數, 保持鮮度

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進一步王先生提到,消費者買米,不應該考量生產地,而是應該考慮與家庭人口有多少人? 畢竟米是乾燥的食品,是有鮮度問題,今天如果大家認為大包的米比較便宜買回去放, 結果一天煮一餐,一餐煮一杯,三個月過後那個米還剩下一半, 那就會生蟲變得不好吃了,家庭人口數,才是買米時,特別要注意的。

經由王先生介紹更加了解,原來我們平常吃的米,要經過如此多步驟,才送進大家的嘴裡,真的不能浪費食物啊~幫大家整理些許筆記,供大家參考摟~
1.稻穀入料處
農夫開著卡車把稻穀,運進來倒下去, 稻穀會經過一號斗升機,履帶式旋轉
2.粗選
除雜物垃圾/石頭/稻葉等等
3.選石
後期出現的機器
4.礱榖機
礱穀機大部份為雙滾筒式的,它的脫殼方式是使用兩個大小相同,但不同轉速的橡膠滾筒,
當稻穀經過兩個橡膠滾筒間的間隙時,由於兩個滾筒間轉速不同,產生一個速度差,一邊拉得較快,
另一邊拉得較慢,使得稻穀的兩片內外穎片被拉的速度與力量不一樣,
因此在這種逆拉力的作用下,即將稻穀的穀殼拉開,而將穀粒加工成糙米。
5.糙米
糙米的外面有兩層咖啡色的部分,糊粉層與種皮層,糊粉塵與種皮層,含有豐富的膳食纖維,
非常營養,因為他還有很多的纖維,吃起來很乾很硬不好吃,但現在人為了健康養生,
反過頭來選擇吃糙米,如果大家覺得硬,最好先泡30分鐘再放電鍋煮。

CIMG2829.JPG6.米的演進

先有糙米(糊粉層與種皮層),再有白米(兩層都去掉),技術進步才有胚芽米(兩層留一層)。
7.水霧設施
水霧設施,就是製造一個水蒸氣濃度很高的設施,米會有粉塵,當米經過水霧設施時,
這些粉塵會吸收水蒸氣,它就會結塊凝結掉落,當米過了水霧設施,等於幫大家把米洗過一次,
所以現在的米,看起來都很乾淨。
8.洗米的原因
以前洗米是為了幫米的粉塵洗掉,現在洗米是讓它吸收水份,因為米本身是乾燥食品,如果有讓它吸收水份的話,煮起來會更好吃,用水洗過的米熟程度也比較一致

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[台東旅遊]關山米國學校 一粒米的旅程 關山米 池上米 一樣好吃啦 [台東旅遊]關山米國學校 一粒米的旅程 關山米 池上米 一樣好吃啦 Reviewed by 王雪波 on 5月 08, 2017 Rating: 5

1 則留言:

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