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新鮮蘆筍 楊進明 Okㄟ鮮Q蘆筍 蔬菜之王 無毒栽培 友善耕作

楊進明 FB:https://www.facebook.com/jihnmin.yang

電話: 0931-937380

部分照片取自 Okㄟ鮮Q蘆筍   粉絲專頁:https://goo.gl/fU8c9L

來自台南新化農民楊進明-Okㄟ鮮Q蘆筍,蘆筍具有調節代謝,提高免疫、抗癌、造血、維持骨骼強壯、促進鈉排出等功效,當季的新鮮蘆筍,不管是簡單水煮/快炒/烤過,就能感受它的飽滿與鮮甜的美味。

立夏前後是蘆筍的盛產季節,因為蘆筍的嫩莖很像蘆葦的嫩芽和竹筍,因此得名,天門冬科屬的蘆筍(asparagus),為多年生草本植物,具有特殊的營養和食療功效,它含豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素、多種氨基酸,比一般蔬菜高達五倍以上,醫學巨著《本草綱目》就對蘆筍的藥用價值作了詳細闡述,蘆筍,稱其「癭結熱氣、利小便」被列為上品之上,位置僅次於人參,有「蔬菜之王」之稱,來自台南新化農民楊進明,便是從事蘆筍種植。

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哥哥種蘆筍照顧患病弟弟,去哪裡也要把他帶在身邊

還真巧,楊進明大哥與Yukimi一樣畢業於南台工管二專部,呵呵呵~感覺唸工業工程與管理這個科系,似乎粉難從事本業吧,像Yukimi畢業後所從事工作,與工管一點都連不上邊,到是靠著基隆商工會統科文憑,勉強在職場上還找的到財會相關工作,尚未從農之前,楊大哥則是一個保險員,楊大哥有個小他2歲非常優秀的弟弟,10年前弟弟高考及格任職於交通管制工程處,當年並且考上政大法研所,某天外出晨跑,不明原因昏倒,送醫急救因為心肌缺氧,而變成植物人,為了照顧弟弟,加上當時保險業務,產品轉向投資型保單,楊大哥覺得股市都看的霧颯颯,還叫他的客人買保險投資,這種事他不想做,百般思考發現從農時間較自由,他有更多時間照顧弟弟,與家人商量之後,就選擇蘆筍,這個品項開始從農。這一路走來,楊大哥最感謝台南農業改良場蘆筍專家陳水心老師熱心叮嚀指導,讓他增長非常多種植蘆筍經驗。

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種好是農夫本分 ,賣出中上品只能說成本回收,若能連NG品一同出售那是利潤所在。

一開始種植蘆筍,田裡的草長的比蘆筍還高,楊大哥靠著雙手除草,草除了又長,長了又除,同樣也是從農的鄰居看不下去,建議楊大哥買一瓶除草劑比較快啦,用了3-5週不用除草,但楊大哥不為所動,還是使用最傳統的方法除草,為了友善環境,以及日後市場接受度,畢竟要進入例如里仁或是其他無毒商店,對於產品品質要求 ,都是高規格,楊大哥提到來希望廣場擺攤,農民也不是想來就可以來,撇開加工農產品,一般農民除了要有產銷班資格,產品也要求要有QR-CODE,農產品更要求是當令當季蔬果

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喝ㄋㄟ ㄋㄟ長大的蘆筍

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訪談之中印象最深刻的事,楊大哥種植的蘆筍可是喝ㄋㄟ ㄋㄟ長大,哈哈哈,因為楊大哥有個賣煉乳的好朋友,好朋友將他過期的奶粉,或是包裝不良的乳製品,載給楊大哥,楊大哥將這些過期奶加上自己調配好菌,每過段時間就將這些牛奶,一桶一桶往蘆筍田裡倒,牛奶可以使的蘆筍的根莖部,更加健康。

又跪又拜 求得嬌貴綠蘆筍

蘆筍在生長的過程中,整株埋在土裡還沒有冒出土時,先行採割則成為白蘆筍,綠蘆筍則是由泥土冒出照到陽光,因進行光合作用而轉變成綠色,蘆筍就像是一個嬌嫩的小公主,不能讓它冷著也不能讓它熱著,

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成熟的蘆筍並不能像割稻一樣,帥氣的一刀割啊割,而是一株一株採收,楊大哥帶著微微的苦笑說:父親往生是三跪一拜,他採收一株株蘆筍,在田裡是從頭跪到尾,因為一會蹲下採蘆筍,一會站起來放籃子裡,很傷膝蓋,因此大部分他都是跪著採蘆筍,這讓想到Yukimi「跪膝法」,就是跪著「跪膝法」就是在地上行走,這麼一跪,氣血就會源源不斷地流向膝蓋,讓磨損退化的膝蓋得到潤澤,跪膝法為何有此功效?中醫稱膝為筋之府,而肝又主筋,所以跪膝法又是大補肝臟的方法,因為跪着走的同時,腰也在扭動,腎也跟著補了,大家下次可以跪著走走看,雖說有這麼多好處,但Yukimi不耐久跪,跪沒幾下就唉唉叫膝蓋痛,這也是要有耐力的人才跪的下去,真佩服楊大哥。

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清水汆燙 吃進真滋味

楊大哥的蘆筍很簡單,共分粗

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/細/

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沒削皮,沒削皮的蘆筍可以放較久,但是要花點時間削削削,削蘆筍也不能用太力,這樣會不小心削段了,除非你真的手巧,喜歡削蔬菜水果,不然還真建議購買已經削好蘆筍回家,有夠方便耶!

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 採訪農友,除了聽農友說故事,Yukimi更喜歡聽路過的消費者與農友詢問問題,發現大家的問題,還真五花八門,有朋友問蘆筍綠綠的蒂頭到底可不可以吃?他說他的朋友叫他要削掉再煮下半截來吃,楊大哥立馬解釋這是錯誤的觀念,蒂頭是整支蘆筍最嫩,葉酸最多的地方,買回家無法一次吃完,建議先從最嫩處先吃。

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路過的消費者也有人問,為何長短不一?楊大哥說蘆筍就像人一樣,有高矮胖瘦,有的營養好就比較高搂,楊大哥請大家放心,買蘆筍回家,趁新鮮越早吃完越好,包裝袋裡的蘆筍雖然長短不一,但是重量都一樣每包蘆筍重量約300克。

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天氣越來越熱,厭倦油膩的外食,大家不仿來碗清淡的香菇雞米粉湯,哈哈哈~Yukimi自己煮的米粉湯,用料澎湃,整碗看上去,到底誰是主角,已經分不清了。

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虱目魚肚蘆筍湯,更是一道清爽鮮美的湯品, 虱目魚肚肥美鮮嫩,搭配上蘆筍清脆口感, 真的讓人幸福又滿足。

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不嫌麻煩大家可以買需要削皮蘆筍回家品嘗,像Yukimi這種懶人怕麻煩的還是買已經削好蘆筍回家,粗的蘆筍品嚐起來感受它的口感 ,細的則是品嘗它的脆度,雖說細的蘆筍在包裝袋裡,比較多根,但Yukimi更偏愛粗的蘆筍,大口咬下粗蘆筍,口中還帶點蘆筍本身清香,在還沒認識楊大哥之前,看到市場有人賣蘆筍,買回家吃起來總是怕怕的,怕的是上面的農藥,有沒有殘留?因此烹調時忍不注煮久一點,這也就是之前煮蘆筍烹調大失敗原因之ㄧ,楊大哥友善環境喝ㄋㄟㄋㄟ長的蘆筍,讓人多了一份安心與放心,打開瓦斯水滾煮個30秒,輕鬆上桌,推薦給大家。

新鮮蘆筍 楊進明 Okㄟ鮮Q蘆筍 蔬菜之王 無毒栽培 友善耕作 新鮮蘆筍   楊進明 Okㄟ鮮Q蘆筍 蔬菜之王 無毒栽培 友善耕作 Reviewed by 王雪波 on 6月 06, 2017 Rating: 5

2 則留言:

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