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【三五農創】 薑黃 淮山 山藥 薑 雲林淮山 秋薑黃 紫薑黃 紅薑黃

陳娟宇   三五農創
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來自三五農創的陳娟宇,是雲林好農的推手。三五農創遵循天地人五行的法則,七年養地,三年收成。

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七-八年前,薑黃對台灣人來說,是非常陌生的食材,近幾年,薑黃成為全臺最夯的農產品,好像全民都知道它有抗癌、抗失智、護肝等功效,於是傳統市場,看到有商人,將薑黃再烤過,現磨成粉販售,在都市裡的農夫市集,開始會看到品相極佳的薑黃,售價比生薑還便宜,在食品展及民俗活動會場,隨處可見到販賣薑黃粉、薑黃錠、薑黃膠囊的專櫃,沒想到9月的世貿旅展,看著地圖竟有小農區,遇到熱情招呼民眾打卡送洋蔥陳娟宇(阿娟),“三五農創,則是以有機方法種植薑黃。

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1.請問為何以薑黃從農?
ANS:我的爺爺是個草地醫生,父親是個農夫,父親年輕時工作辛苦,打針感染C肝,自己看一些古書,發現薑黃對他的C肝是有幫助的,很有興趣研究,十五年前,帶著薑黃的種苗,在全台灣無人知道薑黃是什麼東西時,與他的朋友王先生一起合作開始種薑黃。

看到父親忙碌的身影,小時候我就對自己說:長大後,絕不從事農業相關工作,因此大學學的是工業設計,我之所以進來幫忙,因為現在是網路世代,但他們兩位老人家,不太懂網路,網路上不知發生什事情?他根本不知道,感覺他們種得再好,但是他們沒有把他們種的價值賣出來,所以我加入幫他們做網站,紀錄一些圖象,慢慢的有些能見度。

2.薑黃是怎麼種植?
ANS:我們有個日曬場,我們是用傳統日曬方式來加工,事實上我們的薑黃味道也不太一樣,我們用日曬方式製造薑黃與工廠用機器製造出來,味道差很多,有人說日曬薑黃,會降低某種營養成份,生薑與乾薑就有一些差別。

三五農創 (2).JPG薑黃的生長,它有一個循環,現在很密9月它就開始開花了,接下來它就會慢慢的乾燥,我們會等到整個變綠收到根部,整個薑黃田變成一片黃,變成一片田地的時後,開始把薑黃挖出來,但你不挖的話,明年同樣地方會長出來,我們的做法會留根。薑黃.JPG

不管種任何作物,營養要很夠,我們對於土壤的經營,是花很多時間的,我們會讓土壤去休養,給它該有的養份,我們不施它化肥,因此農場裡,很多生態,植栽長的特別好。

目前耕種面積約10公頃的地,希望一起工作的人,都得到該有的收入,畢竟每個人都有家庭要養,我努力盡量將用它該有價值賣出去。

3.很少看到一個攤位,有這麼多種薑黃,它們有什麼不一樣嗎?
ANS:種類這麼多,是因為品種不同,尤其進口薑黃整個去皮,比較燥熱,我們的薑黃,依照本草綱目說法留皮,因此沒有吃了燥熱的問題。
秋薑黃-全日曬,有點苦味,就是一市面上常見薑黃。

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紅薑黃-10倍薑黃素,抗炎殺菌。

三五農創 (4).JPG紫薑黃-又名「莪术」,油脂含量高,是提煉精油的原料。稍一受熱就如右邊那罐。保護黏膜性,中醫說法:去瘀化膿。」三五農創 (5).JPG

4.這個看起來好像芋頭,但又有點不像,這是什麼?

淮山.JPGANS:這是我們雲林特產-淮山,我們雪玉品種山藥,吃起來鬆鬆綿綿,不管是下水煮3分鐘,或是用電鍋蒸,都很好吃。現在市面上的太白粉,都是化學調和而成,由於淮山保存不易,我們開發了淮山粉,我們用淮山粉代替太白粉,勾芡還是用天然的食材,比較好。

5.目前推廣薑黃,有遇到什麼困難嗎?
ANS:薑黃進口台灣賣得很便宜,但我們從台灣要出口至其它國家卻窒礙難行,如果要到進口那個價格,就要降低我的品質,才能夠與國外競爭,我還是很掙扎。

台灣農民要在自己的土地上立足就很辛苦,因為進口的薑黃都很便宜,好像不用錢一樣,在台灣也很多人種薑黃,但很少人像我們這麼透明與認真看待整個從土壤到市場。

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當天阿娟小姐贈送Yukimi一包秋薑黃,對於薑黃的印象,就是拿來生米煮薑黃飯最好用,但網路上也有人PO薑黃蜂蜜檸檬水,

薑黃粉 (1).jpg這對於不喜歡薑黃味的大人還是小朋友,都是一款很好入門薑黃的飲料搭配,檸檬中和了蜂蜜的甜與薑黃特殊味道,感覺好像在喝薑汁檸檬,推薦給大家。

薑黃蜂蜜檸檬水.jpg

 
【三五農創】 薑黃 淮山 山藥 薑 雲林淮山 秋薑黃 紫薑黃 紅薑黃 【三五農創】 薑黃 淮山 山藥 薑 雲林淮山 秋薑黃 紫薑黃 紅薑黃 Reviewed by 王雪波 on 10月 08, 2017 Rating: 5

3 則留言:

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