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【木虌果】【葉用豇豆】廖家助 台東好農 家助叔叔.蔬果 天堂的水果

台東.家助叔叔.蔬果

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9/16-9/17台北希望廣場「臺東縣文旦柚暨優質農特產品展售活動」,這次透過鹿野小農水果玉米,郭怡君老闆娘推薦,認識了第2位台東市青農廖家助,家助經營家助叔叔農場,園區採以露天草生搭配替代農法的栽種方式,主要種植以冬季的小果番茄及夏季的瓜果蔬菜為主,與台東農改場合作試種護眼蔬菜木虌果與葉用豇豆,園區的作物都是自己親手由一粒種子的播種育苗開始,全程親自管理、照顧到成熟採收,用心的成果能與大家分享。

Yukimi粉少星期六早上出現在希望廣場,這次因為下午還有事,所以改成早上去,還真見識到早上農友們忙碌狀況,當天家助一邊補著農產品一邊招呼客人,但補得速度,似乎趕不上買的速度啦,一下子就快被掃空了,太晚到還真有可能拍不到產品與照片了。

來逛希望廣場的民眾,與Yukimi一樣,對於家助帶來的木鱉果與豇豆葉,非常好奇,因此聊沒幾句就有不同批民眾詢問,呵呵呵~還是農友做生意,比較重要,所以這次並沒有聊的很深入,但也就是站在賣場,聽家助與往來民眾對話,發現大家,對木鱉果豇豆葉,還真陌生,就順手幫大家做個筆記。

木虌(音ㄅㄧㄝ)果,原本是原住民會吃的健康蔬菜,台東農改場發現,木虌果種子外面那層艷紅的「假種皮」超營養,茄紅素是番茄的7、80倍,也含有胡蘿蔔素、輔酶Q10等成分。


會取名木虌果的原因是它的種子,真像一隻"虌",生吃會有些毒性(煮熟就沒毒),且有效成分不易吸收。

如以食用來說,因為木虌果與苦瓜同科,加排骨煮湯就很好吃,不然入菜炒過也ok,它本身很多成效是油溶性的,像木鱉果油就屬溫性,少見一種水果可以含那麼多的營養素,因此被譽為來自天堂的水果。

葉用豇豆

葉用豇豆也是家助與台東農改場試種農作物之一,豇豆為豆科豇豆屬一年生蔓性或矮性草本植物,

豇豆富含蛋白質無機鹽和維生素,以嫩莢熟食為主。


葉用豇豆的葉黃素是花椰菜的7倍,僅次於菠菜,蛋白質含量比長豇豆,高出25%β胡蘿蔔素  含量與南瓜相當
豇豆葉苗- 當生菜沙拉/直接炒。


豇豆葉-菜豆的心,取嫩葉吃,生菜/炒都可以。
當天Yukimi本來想買葉用豇豆,也買木虌果回家,但是葉用豇豆保存,無法離開冷藏室一個下午,因此只買了一顆木虌果回家,這也是第一次吃紅通通,凸刺的外皮的木虌果,
如家助所說:它的種子略有毒性,不適合食用,為了拍裡面種子,所以先行剖成兩半。不然還是整顆先拿刨刀刨掉外皮,再剖兩半比較ok。
切了兩半還真有點難刨,刨不乾淨,隨興的直接加入蔬菜湯裡熬煮,讓人訝異的是並沒有苦瓜的苦味,到是有點像煮熟無甜味的黃色地瓜,綿密的口感,一點也不苦,一口接一口,感覺自己吃了好多葉黃素,真是大驚耶,


要買木鱉果可遇而不可求,大家想嚐鮮可以加如家助的Line詢問他還有嗎?不然下次再市場上 如果有看到可以買來吃吃看,真後悔有點買太少了,感覺吃木鱉果比吃健康食品,實際多了。


【木虌果】【葉用豇豆】廖家助 台東好農 家助叔叔.蔬果 天堂的水果 【木虌果】【葉用豇豆】廖家助   台東好農   家助叔叔.蔬果    天堂的水果 Reviewed by 王雪波 on 11月 22, 2017 Rating: 5

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