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珠蔥炒泡麵 蔡明憲 生根有機農場 希望廣場嚴選有機小農大搜查


 來自新北市烏來區農民蔡明憲,原本從事水電工程,105年回家幫忙整理,因颱風溪水暴漲被淹沒的農場,跟著媽媽一起恢復農場生機,同時對土地有了感情,也對農業產生興趣,投入有機蔬菜種植第3年,農場種植的珠蔥,是希望廣場暢銷品之一,為什麼這麼多粉絲喜愛? 在我回家吃過得到解答。

假日有空我喜歡到希望廣場趴趴走,明憲是我在希望廣場有機區,發現很特別的一個攤位。
因為大部分份有機區農夫都擺滿著各式各樣季節性蔬菜,而明憲僅僅擺著珠蔥與叫紅妃品種的木瓜。
聊天中得知明憲與媽媽一起經營的生根農場,位於翡翠水庫水源區附近約800公呎地方,他們的作物,在先天優質乾淨的土壤上,不用化肥與除草劑,種植出來的蔬菜水果,獨具特別風味。

有趣的是攤位上來往的客人看到珠蔥有兩種反應,一種是看到明憲已經處理好的珠蔥,喜歡馬上買走。

另一種客人則是看到未處裡的珠蔥,在攤位上猶豫,有的甚至嫌麻煩而不買。
這讓我好奇,這些沒整理過的珠蔥,到底怎麼處理?明憲說:珠蔥很好種,百搭各種食材,但是整理很麻煩,如果不用水把土沖掉,可以放更久。
雖說整理珠蔥有點費時,相較比起處理魚身上的鱗片,真的很簡單耶。

如影片上示範,先把莖剪掉。
剝開蔥頭的紅衣,
再一根一根的將老葉去除洗淨。
就可以看到潔白的珠蔥。
珠蔥炒印尼泡麵
準備食材
1.Indomie營多~印尼炒麵(辣味)
2.蔡明憲-生根有機農場-珠蔥1小把
3.呂心宥-段木香菇-馬告有機農場
4.林詹梃-白蝦數尾-原川水產
作法
1.Indomie營多~印尼炒麵,放入滾水約2分鐘撈起

2放入少許油與鹽,加熱。
3.放入椴木香菇爆香
4.放入珠蔥拌炒,轉翠綠
5.再放入剝殼白蝦
6.最後再加入燙熟Indomie營多~印尼炒麵,再次拌炒


7.加入調味醬,做最後攪拌,大功告成。


清脆的綠色,很亮的顏色,想必那珠葱是可口鮮甜的,雖然這只是一道很簡單的炒泡麵,沒想到珠蔥真是百搭耶,下次大家也可以試著做做看。
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蔡明憲   生根有機農場
電話: 0903 617 197
有機驗證單位:【臺灣寶島有機發展協會】
珠蔥炒泡麵 蔡明憲 生根有機農場 希望廣場嚴選有機小農大搜查 珠蔥炒泡麵   蔡明憲   生根有機農場     希望廣場嚴選有機小農大搜查 Reviewed by 王雪波 on 10月 14, 2018 Rating: 5

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