挑選大蒜的6個方法，你常這麼挑嗎?

大蒜，多年生草本植物，百合科蔥屬，在西漢時從西域傳入中國，經人工種植培育出獨立品種，深受大眾喜愛。
現代醫學研究證實，大蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素及 鐵、硒等微量元素，其中尤以蒜辣素、芳香醇等有益成分著稱 。
來自雲林縣麥寮鄉青年農民雷凱婷，本著「自己敢吃，才敢賣給客人」為初衷，種植家人喜歡吃的大蒜、薑黃、季節蔬果..等等，從種植到採收，所有作物皆接受嚴格把關，提供消費者安全、安心的健康食材。

雷凱婷      天然農場

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不知從何時開始 ?我到希望廣場變成買買買，然後就走人，還真很少停下來與小農聊天，因為戴著口罩很悶，讓我不太想講話。
戴著口罩逛市集，讓我想到來擺攤的小農，他們在賣場要載一天的口罩，又要招呼客人真是辛苦了，我之所以會與凱婷聊天，發現在攤位上，她是少數賣蒜頭，還認真的把品種名標示出來的小農，而且還拿著看板，告訴消費者，他們家的蒜頭，是有經過驗證，安全健康的蒜頭。

1.產銷履歷認證，食用安心
  來自雲林縣麥寮鄉的凱婷，她的娘家從曾祖父那一代，都是從事農業工作，她原本在電子公司上班，結婚生小孩，為了就近顧小孩，加上媽媽年紀也大了，因此她接下娘家媽媽務農工作。

一開始，她從種植養生食材「薑黃」開始，農場裡種的作物，都是家人喜歡吃的，約一甲的土地，不使用除草劑不用化肥種植「黑葉蒜頭」，每年她都會將收成的蒜頭，送到相關單位檢驗，農藥零檢出，讓消費者吃的安全吃的安心。

曾經有客人詢問凱婷，為什麼大蒜要驗證 ? 凱婷回答，她就是要證明自己的蒜頭，沒有農藥。畢竟有些客人拿蒜頭，會泡醋或是泡酒，但當你是用農藥的蒜頭，泡在酒裡面，酒裡面有酒精，它的農藥會不會從酒精裡萃取出來?就不得而知，有可能這樣用的蒜頭酒裡面，會有殘留農藥的風險，消費者使用她經過認證，無農藥殘留的大蒜，來泡酒泡醋，多份保障。

2. 精打細蒜，都是成本

凱婷提到大蒜種植約6-7個月可以收成，在雲林一個工人一天工資1300元，夏天搶收的時候，工資飆到1800元， 採收後如果有70-80台斤，人沒辦法搬動時。

就要出動舖柏油路常見的「山貓」，「山貓」出馬，一分地則是500元，一甲地成本就要5000元，蒜農一分地可以收到1500到2000公斤，算很厲害，也有人從半年一分地才收500斤，以上提的都只是成本，農夫自己的工錢還沒有算進去，如果算進去成本至少要50000元。

此外蒜頭採收經過挑選後，還要在凱婷家的廣場日曬，凱婷怕大蒜被偷，為了大蒜還裝監視器，像她要帶來台北希望廣場販售的大蒜，會先用布掀蓋起來，蓋布一樣要注意通風，光是拉布也是門學問很費工的，農業沒有想像中那麼簡單。

3.   不二價

凱婷提到每次接近收攤時刻，希望廣場總是會出現搶便宜的客人，她這次算客人便宜，下次客人再來買，同樣要求收攤時價格，讓她很困擾。

因此，凱婷現在來擺攤就算沒有賣完，她也不隨便降價給客人，畢竟這些產品，都是經過嚴格把關，才帶到市集裡販售，她寧可將沒賣的帶回家，分送孤兒院或鄰居，也不想讓自己辛苦種出來的作物，降價被買走。

話說快打烊降不降價，還真是一門學問，降價還真會讓客人產生，原來可以用便宜的價格就買到了的錯覺，反而日後徒增銷售困擾，當個有水準的消費者，要想清楚自己購物時的時間點，不亂殺價也是一種美德。

謝謝凱婷的分享，短暫的聊天，讓我了解烹飪，有時候不能少一味的大蒜，看來簡單一點都不簡單，光是有沒有通過驗證，農夫花的心血就不一樣。同時我也提醒我，當個有水準的消費者，不要有價格迷思，要殺價要時間要看產品，而不是看到想買的就殺不停，因為不見得會殺價成功就是了。

雷凱婷  天然農場

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