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相信自己,不要再拿著芭樂問老闆甜不甜?


來自彰化縣溪洲鄉張龍潭,原本從事大客車駕駛職業,遇到工廠停業,加上從農的父親年紀大,因此回鄉與哥哥一起守護父親的芭樂園。
他與哥哥為了市場區隔,共識就是種植與眾不同品種芭樂,兩兄弟土法煉鋼種植翠玉芭樂一晃眼20年,一開始僅僅收成2-30顆,去年達到300-400顆,今年突破收成1000多顆,張大哥的翠玉與胭脂芭樂,不僅肉質細緻,咀嚼之中帶著陣陣
果香,別有一番風味
3/2參加希望廣場舉辦的 新創意心料理芭樂總動員記者會,得知原來在台灣,芭樂的品種多達11種,有些還真的沒吃過。

當天遇到來自彰化縣溪州鄉的張龍潭大哥,我在攤位上與張大哥邊聊天,但他手裡也沒停著,忙著切芭樂請大家試吃,這在希望廣場攤位上,還真少見,很少農夫會一直補補補,不怕妳吃啦!
這是我第二次與種芭樂小農聊天,聊的反而不是他怎麼種芭樂?而是一些關於消費者買芭樂的迷思,還真上了一課。


1.看氣 吃芭樂
在台灣,芭樂屬於秋果,季節對了每顆芭樂都很甜,從節氣來看,清明節至端午節,4-6月這段時間的芭樂,甜度最高,相對的因為温度高芭樂就比較不脆。


特別過了白露之後,芭樂也一天比一天甜,但水晶芭樂,則與其他芭樂相反。

2.請相信你自己,不要再拿著芭樂問老闆甜不甜?
張大哥教大家買芭樂,可以試用手拿起來看看,感覺比較沉重的,就比較甜,因為芭樂甜度,來自本身的重量。



3.外皮決定肉質
張大哥分享芭樂可以看外皮決定肉質粗細,如果妳喜歡吃肉質細的,那就挑外皮光滑的,想吃脆的,就挑外皮粗的。




張大哥更提醒大家,芭樂越青越硬的越傷牙床,曾經有個客人,非硬的不買,結果吃了太硬的芭樂,傷了牙床,不得不花9萬元治療牙齒,得不償失啊!
好奇問張大哥,現在很容易在路上看到賣甘草芭樂的店家,是否挑白霧白霧的芭樂,來做甘草芭樂比較好吃?
張大哥哥說甘草芭樂,要越綠越好,這樣才有賣相,也放的久,甘草芭樂很簡單,自己在家就可以做,不用外面買。

方法:
1.
頭尾用湯匙挖掉。
2.
粗鹽細鹽攪拌均勻,撒入芭樂,靜至20-30分鐘。
3.
用冷開水沖一沖。
4.
放入冰箱裡,約30分鐘冷藏,就非常好吃。
我會這麼的原因是上回在基隆買芭樂,花時間特別挑白霧的芭樂,老闆有點不高興,他說我都挑走了,他拿什麼做甘草芭樂?對照張大哥回答,我等於被老闆唬了一下,甘草芭樂是要用脆綠做才好吃,與我挑白霧的無關啦!

芭樂是水果中的綠寶石,尤其在大家每天大魚大肉之後,芭樂是最養生保建的水果,長官分享,筆記起來芭樂有31低,

3
1.
芭樂的維他命C是最高,是蘋果的50
2.
芭樂的抗氧化能力最高,是蘋果的7倍,是奇異果的2
3.
芭樂的膳食纖維高,幫助腸胃蠕動
1

愛美的女性朋友,一定要記得,芭樂的熱量很低,適合全家大小的食物。


張大哥種植的芭樂,每一顆芭樂都有產銷履歷,過程非常的透明,是可以讓大家安心放心好食材,現在是吃芭樂的好的季節,不僅甜度高脆度也高,推薦給大家。


張龍潭  溪州胭脂芭樂  (有宅配)
電話:0928-464944
地址:彰化縣溪州鄉圳寮村陸軍路6號
相信自己,不要再拿著芭樂問老闆甜不甜? 相信自己,不要再拿著芭樂問老闆甜不甜? Reviewed by 王雪波 on 3月 10, 2019 Rating: 5

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