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原味有機農場 有機,就是有機會讓你吃的更健康


台北市希望廣場,每逢星期六、日 ,聚集台灣各地小農來此販售優質農產品 在這裡我遇到來自桃園市大溪區 ,販售有機蔬菜的李世賢大哥 ,當我說明採訪緣 ,李大哥熱情邀請到我他農場走走 ,這對我來說,真是難得的機會,因為現實生活中與小農暖心接觸,說實話不是一件容易的事,要遇到願意受訪,說出心路歷程的小農,可遇不可求。


來到農場,環顧四周,看到古色古香紅磚的三合院房屋,屋後是茂盛的樹林,以及充滿生氣的耕地,空氣中更瀰漫著芬多精與肥料混的氣味,我好奇的問李大哥,這是什麼味道?

李大哥帶著我更進農場裡,打開他放著寶物的箱子,原來箱子裡放著多種腐蝕物,例如動物的內臟、長葉菜渣、以及廚餘,我近一點看,還可以看到一節一節動來動去白色的蟲體,原來這就是黑水虻的幼蟲,我看了覺得有點頭皮發麻,李大哥說:「不要大驚小怪,黑水虻可是改善環境好幫手。」因為黑水虻慢慢的長大,就變成乾淨健康的蛋白質食物和堆肥,農場將不再有廢棄物到處污染,做到「零廢棄物,零污染」的循環經濟。


1.有機作物少了用藥成本,應該更便宜?
來自桃園市大溪區李世賢大哥,原本經營菜色皆以自然健康為訴求的養生餐廳,為了供應餐廳裡的蔬菜,把家裡的菜園承接下來,白天忙著餐廳,晚上回家忙著種菜,慢慢的擴大耕作面積,因而一頭栽進有機領域,一晃眼20年,直到7年前將餐廳結束退休,農場取名為「原味有機農場」就是把希望把農場裡最好真實的一切,獻給喜愛有機蔬菜的消費者。


李大哥接觸有機農業後,才知道有機農業,範圍原來是這麼廣的,有機並不是單純的說你不用農藥,就是有機。他認為所謂有機耕作,就是用自然的方式去管理農作物,這個過程並不是你花幾個月學習,就能體會的到,因為環境與氣候是影響農業最大的部份,光是環境你去上課所學到的,跟你實際遇到的場域,是兩回事,真正要學的是你到了現場以後,你那一塊地,到底適不適土地你想種植的作物,是不是你當初想要的?



尤其當一個新的農場成立時,前面一至兩年,農夫會覺得很好種,因為那個時候的土壤是健康的,經過兩年,農夫就會發現,種什麼都種不好,因為土地受傷害了。土地受傷害或是遇到病蟲害時,使用慣行農法的農夫,用藥噴一噴就解決問題了,有機農夫則是整株根除,投入有機耕作,所花的成本很高。



2.健康的土壤是健康糧食的生產基礎
李大哥認為農夫要去了解自己的土地,畢竟土地健康狀況,農夫看不到。



而掌握土地的健康狀況,李大哥靠的是數據,每三個月他一定將土壤送驗一次,因為可以從檢驗出來的結果,看到自己的土壤,現在裡面有什麼東西?缺什麼東西?給予它適當的養分。


尤其土壤檢測一年34次,政府是為民服務不收錢,從這個檢測數據,李大哥可以精準判斷,種菜要不要下肥料?因為種菜就像養小孩一樣,他不喜歡吃的,你一直塞給他,這是不對的。

他認為農作物下肥料,不能說你一直給一直給就可行的,有時後給作物太多的肥料,反而會去傷害作物,造成成長不良,造成土壤的傷害,如何涵養土壤?保護土壤?是李大哥從農以來,不斷學習的課題之ㄧ。

3.天氣影響收成

「原味有機農場」裡,開墾、種植、除蟲、施肥、照顧雞舍裡土雞,所有大小事都由李大哥夫婦分工合作,李大哥說:「每種作物的苗期都不一樣,你要配合你要採收的日期,什麼時候開始播種?」但有時候會受到天候的影響延遲播種,因為種子需要日照,有的時候可能提前兩天,有可能延後一下時就是十幾天過去了。這就是為什麼有的時候,有機蔬菜在冬天比較少,因為作物的生長期,往後拉時間。」

我好奇問李大哥:「為什麼我每次到傳統市場買的蔬菜,保存期限總是比有機蔬菜短?」
李大哥說:「一般傳統慣行農法種的蔬菜,有經過水洗,經過浸泡,所以無法長久保存。我在採收前三天,就不碰水不澆水,我直接把頭剪掉,沒有再經過清洗的動作,所以保存比較久。」大家有時候或許會覺得傳統市場上的蔬菜,雖然長成形又大顆,但吃起來感覺沒什麼菜味非常空虛, 有機蔬菜味道比較足夠的原因是有機肥料雖然也是氮磷鉀,但是農夫用心耕作使用的比例不同,對於土壤的酸化,比較少比較慢,作物會慢慢吸收和分解,給予作物應有成長時間,味道自然足夠。

常懷一顆感恩之心,它會讓我們擁有良好的行為習慣;
常懷一份感恩之情,它會讓我們在學習的道路上奮勇前進;
常懷一種感恩之念,它會讓我們的生活灑滿溫暖的陽光。
花了將近一天的時間,待在李大哥的農場裡,農夫從事有機耕作,不使用除草劑,不用化學肥料是最基本的,而他為了友善環境,保護故鄉美麗的田園,做了哪些努力?才是身為消費者的我們,進一步要了解的地方,我想如果沒有實際來農場走走,這是我在市集採訪感受不到的,當農夫不容易,尤其當有機農夫,我們每天吃的每一噸飯,真的要感恩老天爺,感恩農夫,感恩食物。

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原味有機農場 有機,就是有機會讓你吃的更健康 原味有機農場  有機,就是有機會讓你吃的更健康 Reviewed by 雪波愛分享 on 8月 14, 2019 Rating: 5

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