recent posts

超高CP值黑早香菇 江文棋 阿棋香菇寮

阿棋香菇寮
江文棋:0912-580545
謝惠婷:0917-508430
粉絲專頁:http://bit.ly/2ly3ZVL
 來自台中市新社區農民江文棋夫婦,經營「阿棋香菇寮」種植「黑早」品種太空包香菇,三分地的菇寮,採用地下泉水,經三道過濾後應用在香菇上,與市面上販售的香菇香氣截然不同,文琪參加2018年台中市新社區農會特別舉辦「新社香菇評鑑會」,在323位新社菇農經初選和決選廝殺後,首度參加就奪冠被稱為「菇王」實至名歸。

我與文棋結緣於台北市希望廣場,會採訪文棋並不是因為他今年評鑑冠軍,而是我的冰箱,庫存的香菇,快吃完了,還真是時候,再尋找香菇素材小農,在FB私訊文棋是否有採訪意願,他說OK,才促成這段訪問,比較讓我意外的是當天看希望廣場直播, 發現希望廣場小編跟我有志一同,當天都採訪文棋還真巧,看直播剛好讓我過濾一下,問文棋的問題,如果小編問過了,我又再問一次,這樣就太混了。
或許有些朋友有疑問,椴木香菇一定比太空包香菇香嗎?文棋認為不見得,香菇香不香?要看品種,例如香菇太空包的品種,有黑早/歡樂100/921/271,文棋8年前,與姐夫學習種香菇,就是從黑早與271開始。
文棋會選擇黑早原因,
是因為它的獨特性,黑早色澤黑美,香氣濃郁,口感Q,缺點就是黑早不好照顧,並不是每個太空包種了,都保證收成。
             好奇問文棋,黑早這麼難種,怎麼不考慮種別的香菇品種?文棋說:「如果種與市面上菇農都種一樣的香菇品種,這樣客人不會回購,也失去他創立品牌的意義。」
 文棋是農一代,從不會種香菇到現在熟悉香菇的大小事,一晃眼八年,種香菇的工作繁瑣,文棋最常做的就是澆水,強項是採菇。
最初種香菇,才發現欠缺工人是最大的問題,尤其看著菇寮裡的香菇朵朵開,當時沒有很開心,反而壓力大精神緊繃,因為太空包裡的香菇,開了沒有處理,裂了的香菇,拿到市場販售,價格馬上掉一半,現在的文棋採香菇的技術純熟,煩惱的反而是天氣,因為氣候異常,種下去的黑早香菇,反而不開了,產量比之前少很多,這是他現在憂心的地方。
文棋的菇寮在台中市新社山區,山上空氣新鮮的自然環境,造就他從事無毒種植黑早香菇的優勢,如文章中提到菇農最常做的工作是幫香菇澆水,文棋在澆水上也特別用心,用的不是溪水,而是採用經過三道過濾後的地下泉水,澆在香菇上,使用3道過濾後的泉水,造就與市面上販售的香菇香氣截然不同。
結束訪問立馬回家煮煮看,打開夾鍊帶的包裝,就聞到黑早濃郁的香氣。
一顆顆像鈕扣一樣的香菇,實在粉可愛,感覺水泡軟,用來煮麻辣香菇麵也很棒。
準備的材料:
1.鈕扣菇泡軟數朵。
2.麵條一把
3.肉絲/魚丸/榨菜少許。
4.麻辣醬一湯匙。
先將泡過的香菇水加水下鍋煮。
另開鍋放點油將肉絲/榨菜/鈕扣菇放入拌炒7分熟。
再將所有食材放入香菇水湯鍋熬煮。
水滾,放入熟麵條與一湯匙麻辣醬,就是非常好吃的麻辣香菇肉絲麵。
[食後心得]
湯麵裡又是肉絲又是香菇,已經分不清誰是主角,這就是在家裡煮麵的好處,想豪邁的多放幾朵香菇就多放幾朵。
熬煮過的黑早香菇湯頭,喝起來特別的 特別的甘甜

尤其咀嚼中黑早香氣四溢,彈牙有嚼勁,尤其對於吃素的朋友,更是最棒的蛋白質來源,推薦給大家。

超高CP值黑早香菇 江文棋 阿棋香菇寮 超高CP值黑早香菇  江文棋  阿棋香菇寮 Reviewed by 王雪波 on 6月 26, 2018 Rating: 5

沒有留言:

技術提供:Blogger.