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香菇炒糯米椒,不要被辣椒嚇到,綠色糯米椒不會辣。



話說全世界有多種品種辣椒,辣度不盡相同,
辣椒屬茄科,全年都吃的到辣椒,以秋冬最盛產。
辣椒讓我想到之前假日,逛希望廣場找忠食幸福自然田張芳君老闆娘買菜兼聊天,芳君是少數在市集裡,忙著招呼客人又願意與我聊天的小農好朋友。
同時芳君也是少數在農民市集,裸賣無包裝的有機蔬菜的小農,
芳君說:「賣裸菜秤重,她收入並沒有增加很多,完全是自己不想看客人不過買個菜過度的包裝。」
她不像我在其他市集裡,曾經遇到的小農,
有的只想做生意你多站攤位久一點,想了解一下她種的農產品, 
還請你不要站在攤位上,以免妨礙她做生意,
總之就是要買請快付錢,不然不要站在攤位上啦。這樣互動讓人傻眼,農夫除了要會種植,不是更該廣結善緣?



當天我就是站在芳君攤位上,聊越多不知不覺買越多
臨走時芳君雙手抓著一把糯米椒,阿莎力免費贈送
直接送放在我的環保袋裡, 讓我想寫一篇「香菇炒糯米椒」。



主要食材
1.糯米椒(Sweet Chili
別名又叫青龍辣椒、甘長唐辛子、伏見甘長辣椒、小甜椒、小青龍。
它的外型綠色帶皺皮,看起來就像灌飽的糯米腸,雖然外觀並不討喜,但是吃起來不辣,因此人緣極佳,連小朋友都可以接受。
糯米椒不僅纖維量高、熱量又低,可以直接拿來入菜,
無論拌炒、川燙、香烤都有不同風味。


2.阿棋黑早香菇
香菇部分,我用來自台中新社阿棋黑早香菇,
【黑早香菇】不是產品名稱,而是品種名,
它是所有香菇品系中之最優,因為生長的速度緩慢,
造就了濃郁的香氣與Q彈扎實的口感,
是一種低熱量,富含豐富維生素D
良好的膳食纖維來源高鹼性食物,
且匯集多種營養成份的食材。

3.大蒜 / 紅辣椒/蘿蔔乾/有機豆豉  (隨自己喜好增減)

食材處理:
①黑早香菇泡軟。

②糯米椒快熟建議不要切太細,其他食材切成條狀。

作法:
①放入少許油,黑早香菇、 蒜末、 辣椒爆香。
②待香氣出來,再放入糯米椒快速拌炒。
③放入有機豆豉。
④加入少許香菇水,3分鐘內熄火。


就是非常下飯的「香菇炒糯米椒」。



「香菇炒糯米椒」,糯米椒吃起來有點像四季豆的爽脆,具有辣椒的香氣與營養,但是沒有辣椒的辣度,為此我還特別加了2根紅辣椒提味,
搭配經由爆香把香氣逼出來的「黑早香菇」,口感與味道讓人忍不住多添一碗白飯,
非常簡單的一道便當菜,大家可以試著做做看。

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香菇炒糯米椒,不要被辣椒嚇到,綠色糯米椒不會辣。 香菇炒糯米椒,不要被辣椒嚇到,綠色糯米椒不會辣。 Reviewed by 雪波愛分享 on 7月 02, 2019 Rating: 5

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