近基隆廟口之低調隱藏版美食 佳源手工麵疙瘩，新鮮食材特製麵疙瘩

你喜歡吃麵食嗎？刀削麵與麵疙瘩都很有嚼勁 ，你喜歡哪一種呢？位在基隆市忠三路18號的佳源手工麵疙瘩，慧玲老闆娘原本是一個家庭主婦，她很喜歡吃麵疙瘩， 在家裡有研究怎麼做好吃的麵疙瘩?在自己做出一些心得後，本者自己敢吃才敢賣的理念，每天使用新鮮蔬菜水果熬煮湯頭，搭配品質優的食材，希望帶給客人一種感動，來自於新鮮美味的口感。

每當到了星期六傍晚，如果特別想喝泡菜的湯頭時，我就會到基隆市忠三路的佳源手工麵疙瘩報到，這次與慧玲老闆娘聊了一下，言談之中，感覺她挺養生的，在健康的前提下，寧可成本高，也要讓客人吃到食物的原形，更注重食物的新鮮度，尤其老闆娘提到開店一年半以來，來這裡的客人，讓她很有成就感的事，就是有的客人一至二天來吃一次，有的客人天天來吃100元有蝦有豬肉綜合麵疙瘩，在我觀察後，發現老闆娘有這麼多粉絲，原因有三：

 

1.用餐環境，乾淨舒適

提到佳源麵疙瘩的環境，讓我想到有一位名人說 : 「人生最大的缺憾就是和別人比較。 和高人比較使我們自卑，和俗人比較使我們下流，和下人比較使我們自滿， 的確當你總是和他人比較時，你的內心會隨之動盪，失去自由。而且在這個比較的過程中，你很可能會不自覺得失去自我ˊ迷失自我。」

這句話就是叫我們不要比較，但是每我去一家餐廳或是小吃店，忍不住就在內心比較起來，同樣在基隆市開的小吃店，有的店家只顧著賺錢，抱著要吃不吃隨便你的心態，狹小的空間用餐有點擁擠讓你不舒服，尤其坐下來後，還飄著陣陣廁所芳香劑味道，真是沒進去還不知，真的坐下來，哎呀!後悔了，而佳源麵疙瘩雖然座位不多，但是用餐環境乾淨舒適，很有溫馨感。

尤其在一些小地方，更能感受慧玲老闆娘的用心，例如內用使用的碗筷，湯碗是使用有點重量的瓷碗，每次她洗完時，就有點後悔，怎麼挑這麼重的瓷碗?雖然重她還是堅持使用比較健康的瓷碗，而不是像坊間店家為了省事使用一次性餐具或是塑膠碗，讓我訝異的是她連筷子都很講究，店內不提供有毒的免洗筷，而是提供304不鏽鋼筷。

對照有些店家為了省事，直接在桌上放著用牛奶罐鋪上塑膠袋當垃圾桶，慧玲老闆娘，一樣不怕麻煩使用白色小瓷盤，讓客人剝蝦可以剝蝦殼，這在基隆還真是少見耶，這樣也算是減塑愛地球的表現，起碼減少製造塑膠袋這類的垃圾，此外，如果你喜愛吃辣，一定要事一下他們家的特製辣椒醬，裡面有放蒜泥提味，香氣十足。

 

2.食材新鮮，一吃成主顧

老闆娘提到來她這裡有兩種客人，一種就是喜歡吃清淡的湯頭，另外一種就是像我喜歡吃重口味例如泡菜的客人會來吃。

這次我點了泡菜豬肉麵疙瘩，吃起來Q彈有嚼勁的麵疙瘩，不添加防腐劑，使用中筋麵粉純手工用心揉製而成，慢慢的咀嚼，麵粉的香氣與本身的甜味，就在鼻腔中釋放出來，口口都能吃到新鮮Q勁的口感，讓我吃了還想再吃。

此外，麵疙瘩裡的豬肉片也很有誠意，不是碎肉，而是一整片一整片很厚實的里脊肉，吃起來不乾柴。

值得一提的是加了新鮮蔬果熬煮的湯頭很鮮美，尤其加了泡菜與九層塔，湯頭帶點九層塔香，非常的好喝。

3.菜單種類多，滿足你的味覺

老闆娘怕客人只吃麵食太乏味，所以老闆娘在新鮮蔬果熬煮的湯頭當基底下，又開發了瘦肉粥等產品。

店裡的小菜，也隨季節變化，

這次我點了煙燻豬頭皮，帶點膠質的豬頭皮，切的很薄，咬起來脆脆的帶點像炭燒香氣，很特別的口感。

夏天在店裡，也有賣清涼消暑的仙草茶與白木耳蓮子，都是很養生的甜品，當天回家我買了一碗白木耳蓮子，加了一點桂花蜜的白木耳蓮子，甜度適中，不管是白木耳還是蓮子，份量也挺有誠意的，每一口都是真材實料。

一個機會，足以改變人的一生，一個細節 ，足以創造一番事業。每個人的成功必然有他成功的理由，而想要走的長遠則需要始終保持初心，不論是生活還是工作都用心做好每一件小事。

佳源手工麵疙瘩，雖然只是一家以麵食為主，粥品為輔的小吃店，並沒有因為是小吃店，在軟體還是硬體上，為了節省成本而隨興經營，與其他基隆小吃店比起來，反而因為多了一份貼心，相信如果你吃過一定會留下深刻印象，推薦給大家。

佳源手工麵疙瘩

地址:基隆市忠三路18號
電話:02 2427 1106
營業時間:10:30–20:30
星期日休息