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這家潘氏農場紅仁鴨蛋 連吳寶春都愛

農場位在屏東縣車城鄉的潘旭煌,經營「潘氏農場」,農場不使用抗生素飼養褐色菜鴨,鴨群們快樂生長在四重溪下游,在潘大哥用心照料下,牠們生長健壯,每日產出的新鮮鴨蛋,經過層層嚴格的把關,傳統古法方式烹煮,成為農場裡的主力產品紅仁鴨蛋,甚至受到世界麵包冠軍師傅吳寶春先生青睞,選定用紅仁鴨蛋製作鳳黃酥,究竟是什麼原因?讓他這麼受歡迎呢?

12/23日希望廣場屏東週,在舞臺區,遇到來自屏東恆春的潘旭煌大哥,當時活動已進行一半,我從中加入,DIY材料早已被婆婆媽媽搶購一空,我還是待在現場,聽潘大哥分享,活動結束到攤位上,找潘大哥聊聊
潘大哥原本在電子業上班不想外派大陸加上養鴨的父母年紀大毅然辭掉工作帶著老婆回鄉生活,潘大哥說30年前他回鄉繼承家業反對的比支持多尤其當時父母養的鴨都是賣給盤商利潤低壓力非常大當他回到農場時除了養鴨之外更琢磨於鴨蛋加工與銷售現在更與兒子一起研發蘿蔔乾加工與黑豆
希望將來自屏東車城美食與更多消費者分享
1.紅仁鴨蛋美味有原因,鴨子採自然放養
潘大哥提到植物與動物最大的差別,動物是有情緒的動物並不是關在籠子裡讓牠吃飽就好,潘大哥保留野放鴨子的養殖方式,每天將牠們自然的放養在溪流中,為了就是讓鴨子快樂成長。
2.四重溪溫泉水少菌,帶有微量元素和礦物質
潘大哥農場裡的鴨群,放養在四重溪流中,四重溪溫泉水少菌,帶有微量元素和礦物質,所生成紅土屬於半砂土,有點黏又不會太黏,且不像黏土有機質太多,非常適合用來包覆醃漬鴨蛋。
潘大哥建議現場參加醃製鹹蛋DIY的朋友們,如果想吃點不同風味的荷包蛋,醃製不要超過10天,就可以直接打破蛋殼,將鴨蛋煎至7分熟(看的到液體蛋黃)就可以品嚐獨特風味的荷包蛋。
3.雞蛋小學堂
潘大哥在DIY活動裡,也分享一些雞蛋迷失,我覺得非常實用,婆婆媽媽與我一樣,都大驚了一下,哈哈哈,原來蛋殼表面不光滑粗糙的蛋,並不一定是顆好蛋,有可能是母雞子宮發炎造成的。

有顏色的蛋,比較營養嗎?
潘大哥解答,有顏色的蛋,並沒有比較營養,蛋殼顏色的深淺,與雞吃什麼飼料,有關係。
當天我買了幾顆生鴨蛋與鹹鴨蛋回家,鹹鴨蛋除了剖開直接配飯,
也非常適合搭配其他蔬菜清炒,不管鹹蛋炒苦瓜,還是炒南瓜,都非常搭,尤其最近盛產的高麗菜,也非常適合製作高麗菜炒鹹蛋。
準備食材
1-2
鹹鴨蛋1
高麗菜3分之1
步驟
加熱油鍋,放入大蒜爆香,
將鴨蛋用刀子對半切,再將蛋黃用刀子挖,放入鍋中與蒜拌炒。
想要吃起來沙沙的,一定要炒到蛋黃,略出一點油喔!
再放入高麗菜,與蛋白拌炒。
蓋上鍋蓋,悶3分鐘,就是一道非常下飯的料理。
加了鹹蛋拌炒的高麗菜,吃起來與平常簡單清炒的高麗菜,就是不一樣,吃起來沙沙的,感覺就好像好多顆蛋黃在嘴裡跳舞,哈哈哈!
本以為加鹹蛋的高麗菜,不適合拿來當便當菜,沒想到蒸過後,吃起來口感一樣沒變,真是開心,大家可以試著做做看。
攤位上販售不管是生鴨蛋還是醃過的鹹蛋,皮蛋...等等,價格都很親民,讓我好奇的是潘大哥,不管屏東台北距離有多遠?15年來只要希望廣場屏東週,他有空都會來擺攤,潘大哥說農夫不應該只是待在田裡耕作,也應該到市集裡與消費者面對面,除了推廣自己的農產品,更要聽一聽消費者的心聲,適時作調整,迎合市場需求,不然埋頭苦幹,種啊種,市場接受度低,那就浪費時間與成本了。
雞蛋 鴨蛋都是我的好朋友
就算冰箱滿滿的時候,
我還是想吃它,這樣才能滿足我的味蕾,
推薦給大家。

潘旭煌 潘氏農場
地址:屏東縣車城鄉溫泉村溫泉路475
電話:(08882-2437


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這家潘氏農場紅仁鴨蛋 連吳寶春都愛 這家潘氏農場紅仁鴨蛋  連吳寶春都愛 Reviewed by 雪波愛分享 on 1月 09, 2019 Rating: 5

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