香菇炒紅龍果花 讓你清脆爽口又顧胃

 紅龍果是夏至秋天的水果，採收期從六至十一月，是仙人掌科，三角柱狀植物，有人稱紅龍果花是"搭壁蓮"，意思是長在牆壁上的蓮花，每年接近5月開始，紅龍果園開始冒出一株一株的火龍果花。

通常紅龍果在開完花後的尾端，開始吸莖的營養茁壯，從事有機或是友善耕作種植紅龍果的農夫，為了把過多的花苞摘除，在不浪費食材情況下，會將火龍果花入菜。

PHOTO   BY:林惠慈

這是我第一次嘗試在家做「香菇炒紅龍果花」，再次證明黑早香菇與任何食材都百搭，未開花苞紅龍果花炒黑早香菇，清脆爽口營養又美味，吃了還想再吃。

假日我在希望廣場遇到來自彰化二林洪老師有機紅龍果老闆娘胡玉琴，我買了紅龍果，老闆娘熱情送我幾朵紅龍果花，讓我想將它納入「香菇料理100」。

【主要食材】

1.紅龍果花

初見未開花苞紅龍果花，還真好奇吃起來是什麼味道?當天肚子很餓，只想快點把食材處理好，SORRY!我並沒有拍拆解紅龍果花過程， 由於洪老師是有機栽培紅龍果，我就不需要擔心農藥殘留問題，只要用水清洗一下花瓣，就可以拿來料理。

2.黑早香菇數朵

香菇部分，我使用來自台中新社「阿棋黑早香菇」，【黑早香菇】不是產品名稱，而是品種名，它是所有香菇品系中之最優，因為生長的速度緩慢，造就了濃郁的香氣與Q彈扎實的口感，是一種低熱量，富含豐富維生素D，良好的膳食纖維來源高鹼性食物，且匯集多種營養成份的食材。

「阿棋黑早香菇」老闆娘謝惠婷建議大家煮香菇前，先將整個菇體沖洗乾淨，再泡水，因為一般香菇從太空包採下，正常來說不會髒，如果會有沙子，可能是有掉到地上，但是菇帽沾到沙子的機率較高。

值得一提的是老闆娘提到:「他們在剪香菇頭及烘香菇時，如果有看到沾到沙子的香菇，都會清理乾淨，如果還有漏網之魚，在裝香菇有發現就會拿掉。」嚴格的品質管制，讓消費者多了一份安心。

3.醬油視個人喜好斟酌加減

【食材處理】

①將清洗過後的紅龍果花，尾部比較大塊可以切細一點，其他依自己喜好，切段就可以清炒。

②將浸泡後的黑早香菇，切絲。

【作法】

 ①放入少許油，放入黑早香菇，爆香。

 ②待香氣出來，再放入紅龍果花快速拌炒。

 ③加入少許香菇水與醬油，3分鐘內熄火。

就是非常好吃的「香菇炒紅龍果花」。

給自己的22條醒世忠告：「在不了解一個人之前，不要輕易下結論，在了解一個人之後，也不要輕易下結論。人這麼複雜，豈是你一句結論就能概全的？」凡事不要先入為主，看事情如果只

憑表面就妄下定論，會使你錯失許多之外還會扼殺了那些美好的人事物。

就像「香菇炒紅龍果花」這道菜，如果因為沒吃過，只靠google或是聽別人說，覺得它就像吃秋葵一樣，帶點青味黏黏的，因為不愛秋葵，而不敢吃，那可就錯過美味的料理了。

在我實際吃過之後，發現並沒有像秋葵那樣，有股特殊味道，反而就像在家炒了一盤吃起來爽脆的高山高麗菜一樣，咀嚼之中融合Q彈的黑早香菇香氣，一口接著一口停下來，一不小心一整盤下肚，「香菇炒紅龍果花」真是一道口感特別健康菜，大家可以試著做做看。

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阿棋香菇寮

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洪老師有機紅龍果園

電話: 0972-092038

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