阿棋黑早香菇料理分享 香菇炒玉米筍

最近到希望廣場，聽到一段有趣的聊天，來逛市集的婆婆媽媽說:「到希望廣場，就要買點不一樣的蔬菜水果，如果買一樣，就在家裡附近的菜市場買就好了，幹嘛大老遠跑這裡?」這點我非常讚同，買點不一樣，增添採購樂趣。


說到不一樣，大家如果來到希望廣場的有機區，常常可以發現有別於傳統市場，才看的到的蔬菜，例如我曾經訪問，聊了N次天的忠食幸福 自然田張芳君，每次遇到芳君，她攤位上蔬菜，種類很多，有的我根本沒聽過，也沒吃過。

最近一次，看到她攤位上，擺的綠色長長，遠看還以為是類似金針之類食材，問芳君得知，這些綠色長長的，就是玉米筍的寶寶，芳君當場剝開，請我吃吃看，很奇妙的感覺，沒想到玉米筍的嫰芽，非常鮮甜。

【黑早香菇】
黑早香菇是所有香菇品系中之最優，因為生長的速度緩慢，造就了濃郁的香氣與Q彈扎實的口感，更富含豐富維生素D，是良好的膳食纖維來源高鹼性食物，

黑早香菇非常方便加進料理就有濃郁香菇味，中菇的大小，已經到了可以送禮的等級，如果要拿來炒菜，建議要切一下，煮湯的話，當然豪邁的整朵下去，鐵定過癮。

香菇炒玉米筍
食材
1、阿棋黑早香菇數朵
2、玉米筍嫩芽
3、紅鬚玉米筍

作法
1、玉米筍嫩芽，沖水洗淨。
2、直切或是橫切小塊。

3、將泡水過後的黑早香菇，切適當大小。

4、熱油鍋，放入黑早香菇爆香，中大朵的黑早香菇，拌炒過程中，香氣四溢。

5、陸續放入玉米筍芽、玉米筍。

6、放入香菇水，

7、蓋上鍋蓋，約3分鐘，熄火完成。

這是我第一次使用玉米筍芽，拌炒黑早香菇，兩者好搭，

中大朵的黑早香菇，不用過多的調味，就能吃到食材本身的鮮甜。

大家或許會覺得這綠綠的玉米筍葉，怎麼能吃？其實只要把外殼較粗的部份去除，裡面還是非常嫩，可以炒來吃的，下次大家可以試試看。

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