recent posts

「黑早香菇炒筊白筍」營養價值超高!一口咬下滿滿的蔬菜



台灣一年四季都能吃的到茭白筍,最好吃的季節是偏秋天的9月到10月,不過今年氣候異常,現在在傳統市場裡賣的筊白筍,光看外觀品質挺優的,讓我想買回家吃吃看。

茭白筍作為蔬菜食用的經濟價值較高,大約在唐宋時代,中國的農民幾乎都會刻意選中染病的菰以結出茭白筍,作為蔬菜食用。

在台灣,茭白筍常以清蒸或火烤之後灑些鹽,享受清心甘甜的味道,或是與香菇拌炒,也是一道美味的食蔬。


這次我使用「阿棋黑早香菇」炒筊白筍,【黑早香菇】所有香菇品系中之最優,因為生長的速度緩慢,造就了濃郁的香氣與Q彈扎實的口感,更富含豐富維生素D是良好的膳食纖維來源高鹼性食物。

黑早香菇非常方便加進料理就有濃郁香菇味,中菇的大小,已經到了可以送禮的等級,如果要拿來炒菜,建議要切一下,煮湯的話,當然豪邁的整朵下去,鐵定過癮。

使用香菇烹調, 我最好奇的事,香菇到底泡多久,最好吃針對這個問題,再次私訊阿棋黑早香菇謝惠婷老闆娘。

老闆娘提到職業婦女如果炒菜要用香菇,又無法等到香菇軟化,可以早上出門前,將香菇清洗乾淨放入保鮮盒,再放在冰箱,晚上回來就可以直接煮,非常方便不用等了。

她個人烹調香菇不用泡的,而是使用上述方式, 香菇入鍋拌炒,再加入其他東西時,一定要加水,這樣香菇吃起來才不會太乾,聊天中她再次強調「香菇要好吃,除了本身的質要好,"香菇是否煮透"很重要。」



材料
①筊白筍4枝。
②阿棋黑早香菇數朵。
③葱2枝。


處理
①筊白筍切薄片。
②阿棋黑早香菇泡軟切絲。
③蔥洗淨,切末。


作法
①放入阿棋黑早香菇爆香。


香菇爆出香氣後,放入筊白筍,半碗水吸乾。



熄火放入蔥末些許鹽拌炒。


黑早香菇炒筊白筍,沒有過多的調味,新鮮的筊白筍加入黑早香菇拌炒,咀嚼中除了感受筊白筍清脆的口感,混雜著黑早香菇與青蔥的香氣,讓
人一口氣,可以吃掉一盤耶,非常簡單的一道菜,尤其住外面,沒有廚房不方便炒菜的朋友,也可以改成用水煮方式,料理香菇筊白筍帶便當,這樣也不錯。




阿棋香菇寮
江文棋:0912-580545

粉絲專頁:http://bit.ly/2ly3ZVL

延伸閱讀


「黑早香菇炒筊白筍」營養價值超高!一口咬下滿滿的蔬菜 「黑早香菇炒筊白筍」營養價值超高!一口咬下滿滿的蔬菜 Reviewed by 雪波愛分享 on 4月 06, 2019 Rating: 5

沒有留言:

技術提供:Blogger.