營養又美味的蕃茄香菇燉飯，請你跟我這樣做

 

嘿，炒飯、炊飯或燉飯，你喜歡吃哪一種飯呢？對於像我這樣忙碌的上班族，下班之後還得料理晚餐，你會不會跟我一樣，有時會想不出要煮什麼呢？

無論是炒飯、炊飯或燉飯，相信大家都常在外頭的餐廳品嚐過這些料理吧？其實，也很適合在家自己動手做哦！只要掌握一些訣竅，很輕鬆就可以解決一餐囉！很多人只會炒飯，卻不知道炊飯與燉飯怎麼做？兩者的差別在於米飯的軟度，只要電鍋裡維持正常的水量，煮出來就是燉飯；如果水少一點，就是炊飯啦，各有不同的風味哦！

最近，我在希望廣場遇到蜜之園農場種植玉女番茄的蔡進煌先生。我跟進煌聊天的時候，他告訴我玉女番茄除了生食，也很適合加熱烹調其他料理呢。他還建議我回家之後，可以試著做番茄燉飯，保證味道一級棒唷！聽完他所分享的食譜之後，忍不注回家自己試著做做看。

嗯，我所烹煮的燉飯裡頭，當然少不了阿棋黑早香菇囉！大家或許會覺得香菇還要花時間泡，似乎有些麻煩？有的朋友甚至泡兩天才煮，這樣未免太麻煩了？為此，我特別請教阿棋香菇寮老闆娘謝惠婷女士，老闆娘告知她們家的香菇不需要泡那麼久。其實，資深的家庭主婦都知道，香菇要好吃，除了必須買到品質優良的香菇，香菇在烹調過程中，是否煮透也是非常重要的關鍵哦！

食材：

①台東關山 南島秧滿天 高雄139 糙米2杯。 

②阿棋黑早香菇 數朵。  

③蜜之園農場-玉女番茄 適量。 

④牛蒡 1/4段 。

⑤杏苞菇*1 。

⑥鴻喜菇 適量。 

食材處理方式：

①玉女番茄，用水沖洗，旋轉拔蒂頭。 

②泡軟黑早香菇，切適當大小。 

③蜜之園農場-玉女番茄 適量。 

④牛蒡 1/4段 切片。 

⑤杏苞菇*1-切片。 

⑥鴻喜菇 適量。

作法：

①將糙米洗淨。 

②放入去蒂頭洗好的玉女番茄。

  

③再鋪上香氣十足阿棋黑早香菇。
④放入牛蒡、杏苞菇與鴻喜菇。

⑤淋上1大匙橄欖油。

⑥加入2杯水，啟動糙米模式。

靜靜等候時間到了，這道非常養生的香菇番茄燉飯就完成囉！

說起來，這還是我第一次使用玉女番茄來烹調香菇番茄燉飯呢！沒想到所有食材融合在一起，竟是如此地美味。尤其蒸過之後的黑早香菇，吃起來還保有它原本的香度與Q度，太令人驚艷了！

這次我在電鍋裡放了兩杯水，並使用南島秧滿田的高雄139糙米來烹調燉飯，感覺軟度適中，吃起來非常地可口。雖然是用很簡單的食材烹飪，但是營養滿分，也非常養生哦！

想要煮出營養又美味的蕃茄香菇燉飯嗎？嗯，現在就請你跟我這樣做吧！

阿棋香菇寮

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蔡進煌 蜜之園農場
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